La propuesta ALIMENTE21 va en la línea de avanzar la organización industrial alimentaria a un modelo de gestión predictiva, prescriptiva, e inteligente de los recursos, los procesos y los productos, avanzando hacia una inteligencia aumentada y autónoma, que permita reducir el impacto ambiental de la industria. ALIMENTE21 permitirá incrementar la disponibilidad y eficiencia de los recursos, tanto industriales como de materias primas, y/o los procesos productivos en la industria alimentaria y en sus múltiples eslabones de la cadena de valor, garantizando al mismo tiempo la seguridad/calidad de los procesos productivos. ALIMENTE21 investigará las tecnologías habilitadoras digitales tales como la IA(Machine Learning, DeepLearning, Optimización, entre otros),Big Data, Edge Computing, Digital Twin. Cabe destacar que la IA aporta el cambio más grande que se puede esperar de las tecnologías digitales, proporcionando la capacidad de analizar datos de manera inteligente y no imaginada hasta ahora, es decir, reconociendo patrones complejos y usándolos para desarrollar capacidades predictivas y prescriptivas.
